港式廣東麻雀

麻雀是我國的國粹，相信很多中國人都會知道，關於它的起源，甚至可追溯至春秋戰國時代，不過現在最重要的是怎樣可以令大家明白甚麼是麻雀。麻雀既可以在空閑時消磨時間之餘，還可培養個人情操，活動腦筋，真是一舉數得！這個帖集中講解香港式廣東麻雀的打法和竅門：

新手篇

　

第一課、基本認識

工具所需

麻雀檯、麻雀一副、骰子三粒、圈風顯示的骰子、起莊牌（可有可無），又或者可以打紙牌。

牌的名稱

一副麻雀有一百四十四隻牌，其中有三十六隻萬子、索子和筒子，還有廿八隻番子和八隻花。而除花之外，一至九萬、一至九筒、一至九索和每一種番子都各有四隻。

1. 筒子

2. 索子

3. 萬子

4. 番子（東南西北稱之為風牌，而中發白稱之為三元牌，統稱番子）

5. 花牌

1.春　2.夏　3.秋　4.冬　一.梅　二.蘭　三.菊　四.竹

6. 麼九牌。所有的一、九又稱之為麼九

例：

7. 中張牌。所有二至八的筒、索、萬子都統稱為中張牌

8. 俗稱。以下為一般香港人對這些牌的稱呼

大餅　　狄娜　　機關槍　　棺材　

雪條棍　底褲　　伯虎

　

玩家座位決定

麻將和運氣頗有關聯, 在開始遊戲前必須先決定座位。如果不計錢的隨便坐也沒所謂，但一般以下列方式決定。

• 四人到齊後, 先隨便坐。
• 取出「東、西、南、北」四張牌向裡排成一棟。
• 剛起局時隨便由一人將三粒骰子擲出，而四圈過後則由最後一局食胡的人擲。
• 合計擲出的點數，由自己作起點逆時針方向數（注），點到的方位便取最上的牌，逆時針方向拿。拿到東的人就任意坐喜歡的位置, 取到南的人坐其右方。取到北的人則坐其左方。

注：假設我擲了十二點，數第一點數自己，第二點才是右手邊的玩家，如此類推，那麼點中最後的便是我的左方。
∼起莊揀位其實可以用任何方法，只要公平便行了。
風位決定
這是最常用的起莊方法：
先前拿到東的人在洗牌砌牌後便擲骰，三點合計擲出的點數便可決定誰是起莊，那起莊的人便是東位，右手邊是南位，如此類推。
而一局完了之後，如果不是莊家食胡，便要過莊，那時風位會有所改變。如本身上局是北位的，便會變為西位，西位變南位、南位變東位，而東位就會變成北位。
　
圖例一：

上圖是左手的那家擲骰，擲九點，恰好便是他自己，那他便是東位起莊，而其餘位置如上圖。
圖例二

上圖是左手的那家擲骰，擲十二點，便是上方的那家起莊，那他便是東位起莊，而其餘位置如上圖。
玩家名稱
下家：坐在自己的右手邊的玩家
對家：坐在自己的對面的玩家
上家：坐在自己的左手邊的玩家
東位：做莊的那位玩家，亦稱一號位；南位稱二號位，如此類推
南位：莊家的下家、二號位
西位：莊家的對家、三號位
北位：莊家的上家、四號位
莊家：打骰的那一家
閒家：不是莊的其餘三家

　

第二課、規則

打麻雀基本上是以三為單位，要食胡必需有四組牌加一對俗稱為「眼」，而一組刻子或順子皆可為之一組牌。
牌之組合
刻子
例一 　例二
三隻相同為之一組刻子，因為除了花以外，每一隻牌都有四隻，所以只會有一家才能擁有某一隻刻子，簡單來
順子
例一 　例二
三隻順序的牌便可組成一組順子，不過只有筒索萬子才可組成順子，東南西、南西北或中發白並不是順子，要特喇注意！
碰
當自己手上擁有兩隻相同的牌，而任何一家打出和你那一對一樣的牌時，你便可以喊「碰」，然後開出來放在自己的左手邊，然後打一隻手上有的牌作「交換」（當然不是和其他玩家交換啦！）。這組碰了的牌亦稱作「明刻」。
注意：當自己手上有三隻相同的牌，這時這一組牌稱之為「暗刻」，那便不須要開出來放在左手邊，除非是以上所講到的槓牌。
上
當上家丟出一隻牌時，而那隻牌剛好和你手上其中兩隻牌可湊成順子時，便可喊「上」。
注意：只有上家打出的才可上，下家與對家打出的都不能。還有，己手上集齊的順子不用翻開來放在左手邊。而當自己要上的牌恰巧有別家碰或槓時，那便不能上牌。
例：當上家打出五筒時，恰巧自己有四筒和三筒，那時便可上牌，翻出來放在左手邊。
槓
四隻相同的牌便稱為「槓」，而槓有分明槓和暗槓，暗槓是指自己手上有四隻相同的牌，便可喊「槓」，開出來放在自己的左手邊，槓其實不屬於牌的組合，因為要食胡的充份條件是四組刻子或順子再加一對眼，而槓只是刻子的「補充」而已。不過槓也有它的用處，便是可以再多摸一隻牌。
食胡
基本上只要集齊四組刻子或順子，再加上一對眼，不論碰了上了，或是自己手上集齊便可食胡。但有時候符合這個基本條件都不能食胡，是因為每局牌都有多少番起胡的條件。
起胡番數及上限
每次開局始要訂明多少番起胡，最大多少番，亦即是沒有特定番數便不能食胡。一般香港人打開的都是三番起胡，最大八番，亦即最多只能有八番。至於番數的計算，詳情請到「第三課、番數計演算法」裡參考。
開局與摸牌

坐好後，開始洗牌

　
每家先砌十八垛；（一垛為兩隻疊起）由坐莊家擲骰

　　　
3.


三顆骰的總和便可定開哪一家和哪一垛牌

　　　

　
5.點開哪一家牌是逆時針數的，但摸牌則是順時針，每　人一次拿兩垛共四張牌，各拿三次，每家先拿十二張，然後莊家便要跳牌　
　
　
最後便是補花，而補花亦有規定的，莊家先補花，補完花才到下家補，如沒有花可補，則到再下一家補，如此類推。但如果補回來又是花，其他的人補完花後，才再後補花，這時要說「後補」，後補也是要順先前的次序的。

　

過莊與霖莊

當完成一局牌局後，以下兩種情況才知道是要過莊還是要霖莊。

• 如果是打陪銃，在摸和或莊家食胡便霖莊，閒家食胡則過莊；
• 如果是打全銃，當莊家食胡時才霖莊，摸和或閒家食胡則過莊。

梗例局前不必事先聲明的例，屬於不明文規則（Implied terms），以下便是一些香港牌必須遵守的梗例：

　

• 碰牌不可碰同圈後張：即下家打出的牌不要時，接著對家或上家打出的都不能碰；
• 九張（即合共九隻碰和上了的牌都是同一款牌）、其他大牌（如大三元、大四喜）、補花、孖花（即拿了兩隻相同號數的花）、一台花（拿到全部1234花或一二三四花）和雙番風牌時要提示別人；
• 十二張包自摸：即使人十二張的那一家，在十二張那家自摸時必須包輸三家價錢；
• 食詐胡賠三家，而且賠的是自摸上限番數的價錢；
• 搶槓：當別人自己摸進的牌明槓時，剛好也是你叫胡的牌，那時便可以搶槓，亦加多一番，但暗槓則不能搶；
• 截胡：當不是打一砲多響時，正如補花一樣，如上家和自家也要相同的牌食胡，對家或下家打出的均會給上家截胡；換句話講，離出銃者的那家會優先食胡。
• 最少要打四圈牌，四圈牌又稱一雀。每人做過至少一次莊的便為之一圈，舉例自家起莊，之後下家、 對家和上家也做過了莊，自己再次做莊時便是第二圈開始；
• 上或碰了牌後不能再即時明槓或暗槓，要待下輪自己摸牌後才可，但槓了牌後則可。

檯例
顧名思義，檯例是沒有硬性規定的，每次開局前應講明一些不是現有的梗例，而有時因檯例而影響梗例的，以下便是一些檯例的例子：

　

• 打什麼牌：如香港牌、台灣牌、跑馬仔等等；
• 出銃與自摸金額；
• 胡牌類型：如清章、六獨、十八番、無奇不有等等；
• 一些胡牌類型的番數，例如小三元、混一色等等；
• 多少番起胡和上限，但香港牌通常都是三番起胡，最大八番；
• 打不打花牌；
• 一砲多響：即取消截胡制；
• 打多少圈：通常以四的倍數為單位。

第三課、番數計演算法

計番往往是所有初學者聞之卻步的步驟，除非是打「跑馬仔」，否則計番是計算輸贏的一個很重要的指標。
以下為一般香港式廣東牌的計番方法：


　

註一：以上有*者是梗例中不常變的番數，沒有的即可隨意加減番數。
註二：當不打花時，與花有關的番數（例如花胡、一台花、正花、無花等）一律不存在。
事實上，現今的香港麻雀已夾雜不少款式的胡牌類型，大多數梗例是最原始的胡牌類型，是現代廣東麻雀的基礎，亦稱清章。
以下為現代廣東牌主流的發展：
清章－－＞六獨－－＞十八番－－＞無奇不有
經過以上變化，才演化出今時今日的香港麻雀。除此之外，還有一種由中國大陸當局訂定了一套《中國麻雀競賽規則》，內裡的番數種類則與「無奇不有」大同小異。

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                  台灣牌十八張的臺灣麻將

麻將原稱「麻雀」，民國初年由大陸傳入台灣，慢慢地從廣東的十三張玩法演變成台灣的 十六張玩法。台灣麻將在規則、佈局、台數計算方面，已獨樹 一格，與廣東麻雀略為不同，因此， 不得不分開介紹。

台灣麻將與廣東麻將最大的不同，在於台灣麻將的胡牌必須湊滿五副順子或刻子及一副將，加起來剛好十七張。另外，台灣麻將必須用到松蘭竹菊及春夏秋冬八張花牌，並有其特殊之計算方法，在此我們會一一介紹。

台灣麻將在開始時，以莊家為東風，莊家的右手邊圍南風，對門為西風， 左手邊為北風。這個劃分在此種麻將中非常重要，在算台（番）數時會一一解釋。起手時，莊家可拿十七張牌，其他三家十六張，由莊家起打。胡 牌時必須有手中的十六張牌加上一張所聽的牌。

台灣麻將的台（番）數演算法

麻將在一開始時，玩家會決定一個金錢的數目，以決定輸贏的大小。舉例說明，如果玩家們決定一台（番）為五元新台幣，那麼當其中某一人胡了一副十二台的牌，他就可向其他三人各收六十元新台幣。

其實各地演算法不太一致，但大致大同小異，只要事先協議好，不致於在牌局中產生紛爭就好了

現在，就讓我們依牌的大小順序來看看臺（番）數的計算方法：

名稱 台數 簡介及實例

莊家 1 做莊者，無論胡牌或放砲(打出牌應別人胡)都多算一台。 連莊 1 莊家胡牌即可連莊。連一拉 一則為三台，連二拉二五台，餘此類推..... ....
自摸 1 只要自摸胡牌，就加一台。
門清 1 沒有吃也沒有碰。全部牌都是自己摸到的。
風牌 1 拿自己所屬風牌的刻子。每一局麻將開始，每一位玩家都會有兩個所屬的風。莊家為東風，莊家的右手邊為南風，對門為西風，左手邊為北風。另外，如果是第一圈，則為東風圈，第二圈為南風圈.........以此類推。舉例說明，如果胡牌者坐在莊家左方，此圈為西風圈，那麼一個北風或西風的刻子可得一番。
花牌 1 與風牌同樣道理，以開牌位置反時針計算風位，若你的花牌恰巧是自己的方位，則多加一台。
三元牌 1 拿到任何一副中、發、白的刻子。
胡邊張牌 1 一萬、二萬聽三萬，八萬、九萬聽七萬，多一台。
胡中洞牌 1 二索、四索聽三索，五萬、七萬聽六萬。
聽單吊牌 1 單支紅中聽紅中。
海底撈月 1 海底最後一張而自摸，再多加一台。
槓上開花 1 因摸到花牌或明槓或暗槓而補牌，補牌後恰巧胡牌。
搶槓 1 聽牌時，因別人明槓而明槓的那張牌恰巧是可以胡的牌而喊胡，則多一台。
平胡 2 全部都是順子而沒有刻子且無花牌。
三暗刻 2 有三副自己摸到的刻子。（非碰出來的）
同組花 2 胡牌時門前有『梅蘭竹菊』『春夏秋冬』以二台記。
全求 2 胡牌時，手牌裡只剩一張單吊牌，其餘全吃或碰。
門清自摸 3 門清、自摸原本各一台，為了獎勵當事者，再追加一台。
碰碰胡 4 全部是刻子，沒有順子。
小三元 4 拿齊中、發、白三種三元牌，但其中一種是將。
混一色 4 整副牌由字牌及另外單一花色（筒、條或萬）組成。
四暗刻 5 胡牌時即手牌裡有四組刻子。
清一色 8 整副牌由同一花色組成，也可以全部是字牌。
四槓牌 8 當某一家單獨完成四槓時，即以胡牌計算，這一局就結束，莊家不再繼續連莊。 若四家合力完成四槓，則和局。
五暗刻 8 胡牌時，手牌裡有五組刻子。
大三元 8 胡牌時，有中、發、白三組刻子。
小四喜 8 胡牌者完成東、南、西、北其中三組刻子，一組對子。
地聽 8 起牌後海底八張牌，且四家不碰牌吃牌以內情況下聽牌，稱為地聽。胡牌後以八台計算。
八仙過海 8 當某家拿到全部八張花牌，可立即喊胡，稱為八仙過海，三家通賠一底八台。
七搶一 8 四人當中某家摸進七支花牌時，另三家之一牌面前有一支花牌，可立即喊胡，同樣以八台計算，那位拿到一支花的仁兄，要付給七朵花牌者一底 八台。
天聽 16 莊家取完牌後，打出第一張牌後，已經聽牌，稱為天聽。
大四喜 16 胡牌者完成東、南、西、北四組刻子，以十六台計算。
天胡 24 莊家取完牌後，已經胡牌，稱為天胡。
　

第四課、一般技巧

1.洗牌
其實三歲細路都懂怎樣洗牌，只不過要洗得勻稱，便不要只洗自己手上的那幾隻牌，因為剛完成一局牌時，碰出的牌沒有洗勻，必然會出現三隻連著的情況，所以洗牌時應將檯上所有牌洗勻。
2.砌牌
初學者適宜分兩次疊牌，因為力道太大或太小都不能將十七或十八隻牌夾緊，力道太小可能夾不起或者會出現反牌的情況；而力道太大亦會出現斷牌的情況。正確的手法應該先張開兩隻手，抓緊兩端的牌，然後用尾指頂著兩端，再向內用力，那樣牌便不容易跌下來，這樣疊牌便是最快捷的方法。
3.開牌
要知道擲多少點數便要開那家牌和那垛牌，其實會有一些混亂，因為數哪一家是逆時針，要開哪家則是順時針。

　

為了方便大家，以下便是一些點數與玩家的關係：
　

• 六、十、十四和十八開下家；
• 五、九、十三和十七開自家；
• 四、八、十二和十六開上家；
• 三、七、十一和十五開對家。

而開哪一垛則是從點出那家的右手邊開始數起，擲了多少點數便從那點數之後的那垛牌開始摸起。
例：假設是十一點，便是開對家牌，從對家的右手邊數起，由第十二垛開始拿。但當擲十八點時要注意，名義上要開下家的牌，但因為每家只得十八垛，所以開牌便開自家的頭牌而不是反轉開對家或下家的頭牌。
4.摸牌
摸牌並不是隨便拿起一隻牌便行，一般的手勢應只用三隻手指（拇指、食指與中指）去拿牌，拇指按著牌底（有字那邊）。高手在拿牌時會順勢將拇子向下捽，此舉乃進階玩家必學的一招，名為甩牌，是靠拇子感覺牌中的凹凸，不露痕跡地知道那隻是甚麼牌，好處是不言而喻的，但此舉並非出千或邪招，各位可以放心學習。還有一點，就是不要打了牌才摸牌，因為很多時會打了牌但忘了摸牌，又或者那隻是花牌而忘記補牌，這樣便會使小相公出現的機會增加。
5.打牌
有些人喜歡用自己手上的牌去碰撞打出的牌，此舉一不小心會連打兩隻牌，假如兩隻牌都有人食胡時，按正常規矩，打牌者必須包輸兩家，所以初學者必須養成用手打牌的習慣，除非你是高手，否則這是有害無益的陋習。
6.理牌
初學者應將同類（筒子還筒子、索子還索子）和有搭的（刻子、順子之類）放在一起，方便判斷和觀看，同時建議初學者應將大有可能不要的牌放在最側面，那便可以順手打出那張牌，省卻不少時間。
7.睇牌
理牌理得好，睇牌自然就沒有問題，不過當然不要顧著埋頭睇自己牌，正如學行路一樣，千祈不要只望地而忽略四周環境，否則連食糊都幪然不知了。
8.要牌
打牌只是靠手氣是很難取勝，所以有時候要靠別人打出來的牌來湊足數目。初學者只須要記著以三為一組牌便行。例如我有一二萬，那麼上家打出三萬便可上牌。

　

第五課、牌品

打麻雀之餘，我們還要注重個人修養。在麻雀檯上，好牌品者不但證明此人冷靜，而且還會受人尊重，繼而減少在麻雀檯上的爭拗。

以下為打麻雀時必須遵守的：

一、不出口術：
打麻雀不是用口打牌，而是用眼、用腦和用手，用口混淆別人視聽者視為不君子行為；
二、不故意做站長：
不能拖延時間，泵波鐘之舉亦屬不君子行為；
三、不中途離席：
無故離席等同故意拖延時間，視作不君子行為 。而且每次打牌規定最少要打四圈，未足四圈離席或撤賴不打者，通通都視為冇牌品；
四、不反悔：
說碰要碰，說槓要檟，打了出去的牌不能收回；
五、不唾罵他人：
當別人食胡、碰斷或槓斷牌時別要唾罵，此一來亦屬無品之行為，二來亦影響自己的判斷能力；
六、不嘲諷別人：
正所謂人有三衰六旺，當別人出銃給自己食胡時，切忌嘲笑對方，此舉視作沒有牌品之餘，亦使自家在鬆懈之餘給人有機可乘；
七、不打開口牌：
任何提示、暗示或明示的說話不應出現，以示公平；
八、不互通訊息：
乾咳、打眼色之類的行為一律戒絕，以免有出千行騙之嫌；
九、不騷擾別人：
除了在必要時說話外，一般情況不能騷擾對手；
十、不賴帳：
人情還人情，數目要分明，輸者不可賴帳不付錢；
十一、不推牌：
當自己手上的牌不好時，千萬不要推牌撒賴；
十二、不准旁觀者在自己隔鄰長時間觀戰：
以免被指有外人聯手通風報信之嫌 ；
十三、不趨促別家：
有一些老人家或初學家動作緩慢，或不熟悉打牌，此時不應經常趨促。
十四、不怨天尤人：
自己手氣不佳，便要靠自己的技術搭夠，不可怨三賴四，這只會令別人煩躁不堪；
十五、不過份顯露情緒：
尤其是太過明顯地露出喜怒哀樂、興奮或生氣，此等情緒失控是十分影響判斷能力，亦會令對手能夠推斷自己的牌面是怎樣。

　

第六課、不打原則

對於初學者來說，如果不計錢的，又或者打一個幾毫，那便沒所謂，但不是每個人都有興趣打那些’超級衛生麻雀’，所以有時少不免都要打計錢的，為免增加輸錢機會，以下有很多種情況都是少打甚至不打為妙－－
一、心情欠佳不打：
心事重重打牌時必然會影響判斷能力，勢必令自己輸多贏少；
二、三娘教子不打：
正所謂三個女人一個墟，在嘈雜的環境下打牌，判斷力當然有所影響，但係如果妳是女人便例外；
三、環境欠佳不打：
凡是人聲大過麻雀聲，或者環境嘈雜，令思維不能集中的都不適宜打牌；
四、三唔識七不打：
不熟別家牌品、道行或速度是不適宜跟他們打牌，以免他們聯手出千；
五、八圈白果不打：
這證明你今日運氣欠佳且不宜打牌，還是回家睡覺吧！
六、外人旁觀不打：
一來怕旁觀者依牙鬆摃，二來怕別人通水，令自己有出千之嫌，或者有被千的危機，三來會被受騷擾；
七、牌品欠佳不打：
遇著一些牌品欠佳的人，都是少和他們打為妙，免得大家有拗撬兼且穀氣；
八、三家夾攻不打：
對於新手來講，能夠從三家中突圍而出是一件很困難的事，人家三缺一還是由得他們吧，免得輸錢兼蝕氣；
九、精神不振不打：
沒有精神做甚麼也不會稱心，更何況是打牌，懞查查一定會係咁出沖，而我更加試過食炸胡，咁狀態想都唔輸都幾難喇！
十、不熟規例不打：
同做生意原理一樣，唔熟規例會蝕多賺少，建議大家都是唔熟唔打；
十一、要事在身不打：
凡有要事在身者，必定被其所困擾以致影響判斷能力，甚至會隨便放出一隻牌以求盡快結束牌局，所以必定會十賭九輸；
十二、大上大落不打：
古語有雲：小賭怡情，大賭亂性，除非你自己一個逢賭必勝的人，否則不要以身家下注，以免沉迷賭博。